การงานอาชีพและเทคโนโลยี

โครงงาน การงานอาชีพ เรื่อง น้ำสมุนไพร...เพื่่อสุขภาพ



ที่มาและความสำคัญ


พืชสมุนไพรเป็นผลผลิตจากธรรมชาติที่มนุษย์รู้จักนำมาใช้ให้เป็นประโยชน์เพื่อการรักษาโรคภัยไข้เจ็บตั้งแต่สมัยโบราณ ในปัจจุบันมีการตื่นตัวและพัฒนาความรู้ด้านสมุนไพรมากขึ้น
การทำน้ำสมุนไพร เป็นการแปรรูปสมุนไพร ให้เป็นน้ำดื่มโดยการนำสมุนไพรที่มีอยู่มากมายในท้องถิ่นมาต้มผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพื่อให้รสชาติน่ารับประทานมากขึ้น เพราะสมุนไพรบางชนิด ถ้าจะรับประทานสด ๆ จะมีรสเผ็ดขม กลิ่นแรง ไม่น่ารับประทาน พร้อมทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่สมุนไพรพื้นบ้าน ซึ่งไม่มีราคาให้มีคุณค่าและราคามากยิ่งขึ้น


วัตถุประสงค์


1. เพื่อแปรรูปสมุนไพรให้เป็นน้ำดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
2. เพื่อให้รู้จักกระบวนการผลิตน้ำสมุนไพร
3. เพื่อศึกษาค้นคว้าเรื่องสมุนไพร และรู้จักเลือกสมุนไพรมาใช้ให้เกิดประโยชน์
4. เพื่อสร้างรายได้ให้แก่นักเรียน


ขั้นตอนการดำเนินการ


1. ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับเรื่อง สมุนไพรและวิธีทำน้ำสมุนไพร
2. เตรียมวัสดุ - อุปกรณ์
3. ทำน้ำสมุนไพรและจัดจำหน่าย
4. สำรวจความคิดเห็นและประเมินผลการดำเนินงาน
5. รายงานผลการดำเนินงาน


วิธีการทำน้ำสมุนไพร


น้ำกระเจี๊ยบ


ส่วนผสม
- กระเจี๊ยบแห้ง 50 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- เกลือไอโอดีน 2 ช้อนชา



วิธีทำ
1. ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด
2. นำกระเจี๊ยบใส่หม้อเติมน้ำต้มนานประมาณ 30-40 นาที
3. ตักเอากากกระเจี๊ยบออก เติมน้ำตาล เกลือ พอเดือดยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง

น้ำใบเตย

ส่วนผสม
- ใบเตยสดหั่น 150 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
- เกลือไอโอดีน 1 ช้อนชา



วิธีทำ
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำให้เดือด นำใบเตยใส่ลงไป ต้มประมาณ 15 นาที
3. เติมน้ำตาลทรายและเกลือคนให้ละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง


น้ำมะพร้าว


ส่วนผสม
- มะพร้าวอ่าน 3 ลูก
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
- เกลือไอโอดีน 1 ช้อนชา



วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมะพร้าว แยกน้ำเก็บไว้ ส่วนเนื้อใช้ที่ขูด ขูดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำตาลทรายขาว เติมเกลือ พอเดือดเติมน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ต้มต่อพอเดือดยกลง



น้ำมะนาว

ส่วนผสม
- มะนาว 20 ลูก
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- เกลือไอโอดีน 2 ช้อนชา



วิธีทำ
1. ล้างมะนาวให้สะอาด ผ่าคั้นเอาน้ำ พักไว้
2. ต้มน้ำตาลทรายให้ละลายแล้วเติมเกลือ เติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ยกลง


สรุปผลการดำเนินงาน


จากการแปรรูปน้ำสมุนไพร แจ้งให้นักเรียนกลุ่มตัวอย่าง จำนวน 60 คน ชาย 30 คน หญิง 30 คน ได้ดื่มแล้วแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความชอบน้ำสมุนไพรแต่ละชนิด พบว่าน้ำสมุนไพรที่นักเรียนชายชอบมากคือ น้ำมะพร้าว น้ำสมุนไพรที่นักเรียนหญิงชอบมากคือน้ำใบเตย และสรุปผลทั้งหมด น้ำสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ น้ำใบเตย น้ำสมุนไพรที่นักเรียนไม่ชอบมากที่สุด คือ น้ำขิง


ข้อเสนอแนะ


1. สมุนไพรมีมากมายหลายชนิดที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นน้ำสมุนไพรได้
2. ควรสำรวจความคิดเห็นของคนทั่ว ๆ ไป ที่มีต่อการดื่มน้ำสมุนไพรในหลาย ๆ ด้าน เช่น ความชอบ ประโยชน์ที่ได้รับ เป็นต้น
3. การแปรรูปน้ำสมุนไพรจะต้องศึกษาเรื่องสมุนไพรให้ถ่องแท้ เพราะสมุนไพรบางชนิดถ้าใช้ไม่ถูกต้องอาจเกิดอันตรายต่อสุขภาพได้